diary

佐賀から有機みかん

佐賀から有機みかん

今年も佐賀の無農薬、無化学肥料の早生みかんをジャムにしました。 無農薬なので見た目は傷があったり、形は大小様々。 でも、皮をむくとこんなに鮮やかな橙色なんです。 とっても甘く酸味もあり、爽やかな香りが広がる味が濃いみかん…

秋から冬へ

秋から冬へ

しばらくぶりですが… 秋のフルーツ、冬のフルーツのジャムいろいろとあります。 洋梨は、バラードとラ・フランスで作りました。 洋梨の爽やかな香りとバニラの甘い香りが混ざりあったデザートのようなジャムです。  

いちじく

いちじく

いちじくのジャム、桝井ドーフィンです。 この実は、収穫まであともう少し… 富士市のいちじく農家さんから朝採り完熟のものを頂き、その日のうちにジャムにします。 いちじくはそのままでも十分に甘いので、砂糖は控えめにしてありま…

伊予柑マーマレード

伊予柑マーマレード

伊予柑のマーマレードができました。 マーマレードですからもちろん皮はたくさん入っているのですが、今回は果肉もとても多く粒として残りました。そのため、口の中で香りと自然な甘さが広がります。蓋を開けるとそのぎっしりと詰まった…